Je čokoláda zdravá? Bohužiaľ, odpoveď nie je sladká. Tu je dôvod.

Som si celkom istý, že keď si toto prečítajú, nezostanú mi žiadni priatelia – najmä s Halloweenom, ktorý je vzdialený len niekoľko dní. Je to preto, že bez ohľadu na to, ako rozbijete túto tyčinku a bez ohľadu na to, koľko titulkov ste videli o zdravotných výhodách čokolády, vedecké dôkazy zostávajú dosť slabé.



Sledovač a mapa prípadov koronavírusu v USAŠípkaVpravo

Iste, pravdepodobne viete, že biela čokoláda (ktorá neobsahuje vôbec žiadnu čokoládu) a mliečna čokoláda (ktorá je plná cukru a tuku) nie sú zdravé. Ale hoci je horká čokoláda lepšou voľbou, nie je zdravá. Prepáčte, podvodníci.

prečo je smiech najlepším liekom

V duchu úplného odhalenia som sám čokoholik, takže ani toto ma neteší. Aj keď som si nikdy nemyslel, že čokoláda je zdravá potravina, povedzme kel bohatý na antioxidanty, veril som – vďaka mnohým publikovaným štúdiám – že aj jeden štvorec tmavej čokolády má určite nejaké zdravotné výhody.



Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Vymysleli cukrárenské spoločnosti Halloween? Odborníčka na cukrovinky Beth Kimmerle vyvracia niektoré mýty. (Tom LeGro/Klinik)

Keď som hľadal na internete, našiel som veľa článkov, ktoré hovorili práve o tom, vrátane Healthline 7 overených výhod čokolády a Cleveland Clinic's Výhody čokolády pre zdravé srdce . Články ako tieto (a mnohé ďalšie) uvádzajú, že čokoláda môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny, znížiť krvný tlak a znížiť riziko cukrovky, mŕtvice a srdcových chorôb.

Dokonca som čítal, že tmavá čokoláda znižuje riziko depresie a že sa to počíta – spolu s orechmi, avokádom a čučoriedkami – ako a super jedlo.

Iné štúdie však naznačujú, že čokoláda môže zvýšiť riziko iných druhov rakoviny, boli by sme hlupáci, keby sme nevedeli, že nadmerné jedenie môže viesť k obezite (a nepríjemným zdravotným stavom, ktoré po nej nasledujú).

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Ako novinár viem veriť všetkému, čo čítam, najmä ak sa mi to rozplýva v ústach. Tak som trochu pátral, aby som sa dostal k podstate otázky: Je čokoláda zdravá?



Reklama

Najlepším výsledkom Google pre túto otázku bola správa ( Môže byť čokoláda dobrá pre moje zdravie? ) na webovej stránke kliniky Mayo. Aby som si to overil, zavolal som Marion Nestle, veľmi uznávanej profesorke štúdií o potravinách a výžive na New York University, ktorá rozsiahlo študovala čokoládový priemysel (naposledy vo svojej knihe Nechutná pravda: Ako potravinárske spoločnosti skresľujú vedu o tom, čo jeme ).

Prečítal som si Nestlé (ktorý nemá žiadny vzťah k výrobcovi cukroviniek) v hlavnom odseku článku, v ktorom sa čiastočne uvádza, že reputácia čokolády je na vzostupe, keďže rastúci počet štúdií naznačuje, že to môže byť voľba prospešná pre srdce.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Hneď ma zastavila, aby si všimla, že to nie je čokoláda, ale flavanoly v čokoláde, ktoré môžu mať potenciálne výhody. Flavanoly sú bohaté na kakaové bôby, ktoré poskytujú kakaový prášok, ktorý sa potom používa na výrobu čokolády, povedala.

Reklama

Aby sme boli spravodliví, napriek svojmu lákavému titulku sa článok Mayo v skutočnosti zameriava na výhody flavanolov, nie čokolády, najmä na ich antioxidačné účinky, ktoré znižujú poškodenie buniek zapojené do srdcových chorôb. . . [a] tiež pomáhajú znižovať krvný tlak a zlepšujú funkciu ciev. Ale čitatelia pochopia, že množstvo flavanolov v čokoládovej tyčinke nie je ani zďaleka dostatočné na to, aby ovplyvnilo ich zdravie? Nie, povedala Nestlé so zjavným podráždením: Museli by ste zjesť strašne veľa čokolády, aby ste to zmenili.

Nestlé mi povedala, že ak zjem viac čokolády, aby som zvýšil príjem flavanolov, skonzumujem oveľa viac kalórií a tuku – čo bude zlé pre moje zdravie. Je to preto, že kakao bohaté na flavanol má horkú chuť, takže výrobcovia cukroviniek pridávajú veľa tukov a cukrov, aby vytvorili komerčnú čokoládu s lahodnou chuťou.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Jedna nedávna štúdia uvádza, že vyššia spotreba čokolády môže byť spojená s tretinovým znížením rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Znie to ako skvelá správa, ale autori štúdie poukazujú na to, že tieto výhody by si vyžadovali nadmernú konzumáciu s pravdepodobným vedľajším účinkom priberania na váhe , rizikový faktor pre hypertenziu, cukrovku a dyslipidémiu, ktorá zvyšuje možnosť upchatia tepien a infarktu, mŕtvice alebo iných porúch krvného obehu, najmä u fajčiarov. Nie také skvelé.

Reklama

Alice Lichtenstein, profesorka nutričnej vedy a politiky na Tufts University, tiež uviedla, že údaje nepodporujú používanie [čokolády] ako zdravej výživy. Prečo si to mnohí myslia? Znie to skvele, takže si myslím, že ľudia to radi opakujú, povedala.

Lichtenstein kritizuje mnohé štúdie, o ktorých mi pripomenula, že majú tendenciu vychádzať tesne pred Valentínom – naším Národným dňom čokolády. Chýba im vierohodnosť a sú väčšinou pozorovateľské, čo znamená, že môžu ukázať, že dve premenné spolu súvisia, ale nedokážu dokázať príčinu a následok.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Ako príklad Lichtenstein poukázal na a štúdium publikovaný v New England Journal of Medicine, ktorý ukázal veľmi silnú koreláciu medzi príjmom čokolády na hlavu a počtom Nobelových cien udelených v ktorejkoľvek krajine. Znamená to, že čím viac čokolády zjete, tým je pravdepodobnejšie, že získate Nobelovu cenu?

Reklama

Určite som v to dúfal, ale Lichtenštajnsko môj sen prerušil: Očividne nie. Korelácia nie je kauzalita, povedala, omyl, ktorý mnohí ľudia nedokážu pochopiť. Jesť viac čokolády vás neurobí múdrejšími ani nezvýši vaše šance na získanie Nobelovej ceny. Prepáč.

Ďalšie zmarenie mojich nádejí Lichtenstein povedal, že existuje nejaký výskum naznačujúci biologické účinky, ale tieto štúdie sa robili pri vysokých koncentráciách flavanolov. Aby sa vyjadrila, povedala mi o štúdii v časopise Nature Neuroscience, ktorá skončila ľudia, ktorí konzumovali vysokú dávku kakaových flavanolov, dopadli v pamäťovom teste oveľa lepšie ako tie na zmesi s nízkym obsahom flavanolov. Wow, pomyslel som si. Potom však dodala, že človek by musel denne zjesť asi sedem priemerne veľkých tyčiniek, aby skonzumoval dostatok flavanolu pre tento možný benefit.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Ukázalo sa, že táto štúdia mala ďalšie problémy, najmä to, že bola čiastočne financovaná čokoládovou spoločnosťou Mars.

Reklama

Marion Nestle povedala, že to nie je ojedinelý incident. Výrobcovia čokolády už dlho financujú štúdie, ktoré sa snažia určiť zdravotné prínosy čokolády. A Správa Vox za rok 2018 vo viac ako 100 štúdiách financovaných Marsom sa našli v drvivej väčšine žiarivé závery o kakau a čokoláde – propagujúce všetko od prospešnosti čokolády pre zdravie srdca až po schopnosť kakaa bojovať proti chorobám.

Nie som ohromený výskumom, ktorý to ukazuje [keď] je financovaný priemyslom, povedal Nestle. Je veľmi ťažké brať to vážne. Berte teda tieto štúdie s rezervou – ale možno nie ďalší štvorček čokolády.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Aby som svoje vyšetrovanie uzavrel, hovoril som s Katherine Zeratsky, registrovanou dietológkou a licencovanou odborníčkou na výživu na Mayo Clinic a autorkou knihy Môže byť čokoláda dobrá pre moje zdravie?

Je to tak, spýtal som sa? Myslím, že je to možné, povedala. Je to ako s mnohými inými potravinami, pravdepodobne to závisí od toho, ako sa konzumuje, koľko sa skonzumuje. . . . Odtiaľ sa rýchlo posunula k dôležitému rozdielu medzi kakaovými bôbmi a čokoládou, pričom zdôraznila, ako už skôr Nestlé, že sú to kakaové bôby bohaté na flavanol, ktoré potenciálne podporujú zdravie – nie čokoláda. (Zástupca Mayo Clinic mi povedal, že ich obsah nie je žiadnym spôsobom ovplyvnený dobrodincami a darmi pre Mayo Clinic.)

výhody vysadenia antidepresív
Reklama

Opäť je tu ten problém: Kakaové bôby v čokoláde s každým lahodným sústom ponúkajú malé ďalšie dávky flavanolov – ktoré sú pre vás dobré – ale oveľa viac tuku, cukru a kalórií – ktoré sú zlé. Nie je to zdravý kompromis.

Príbeh pokračuje pod inzerátom

Čo má teda čokoholik robiť? Najprv prestaňte myslieť na čokoládu ako na zdravú. Nestlé povedala, že jedáva tmavú čokoládu s orechmi, ale je jej jasné, že je to dobrota.

Je to cukrík a cukrík má miesto v americkej strave, povedala. Tým miestom je moderovanie.

Zeratsky vyzval ľudí, aby hľadali čokoládu, ktorá je zo 65 percent alebo viac vyrobená z kakaa, kde môžeme vidieť určité zdravotné výhody. To znamená, že iba horká čokoláda, pretože mliečna čokoláda nemá toľko kakaa, ako meriame tmavú.

Tiež nám odporučila, aby sme dodržali svoj príjem čokolády na limite Americkej srdcovej asociácie pre diskrečné kalórie – asi 100 kalórií denne alebo jeden štvorec tmavej čokolády. To poskytuje približne 140 miligramov flavanolov, čo je menej ako úroveň, pri ktorej pravdepodobne získate akékoľvek zdravotné výhody. Užite si to, ako ja, ale vedzte, že je to dobrota.

Reklama

Dobre, teraz ma môžeš zbaviť priateľov.

Funguje cukrový detox? Som na tom a mám nejaké prekvapivé výsledky

Myslel som si, že riziko infarktu je nízke. Koronárny kalciový sken mi povedal niečo iné

Pred 35 rokmi mi diagnostikovali rakovinu. Tento rok oslavujem svoju ‚rakovinu‘.

Bližší pohľad na túto cukráreň

Tu je vaša základná analýza čokolády.

Všetky čokoládové tyčinky a sirup sú vyrobené z kakaových bôbov, nazývaných tiež kakao, čo sú sušené a fermentované semená Kakaovník Theobroma , ktorý pozostáva z kakaovej sušiny a masla. Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov, ktoré, ak ste ich niekedy zahryzli, viete, že sú horké. Veľmi trpké.

Pokiaľ ide o označovanie čokolády, robí sa to s percentom, ako je 45 percent kakaa alebo 70 percent kakaa.

V 70-percentnej tyčinke, čo je tmavá čokoláda, viac ako dve tretiny obsahu pochádzajú z bôbov, presnejšie z jadierok, pričom zvyšok tvorí cukor, kakaové maslo alebo rastlinný olej. Vďaka tomu chutia horká čokoláda našim jazýčkom menej sladko ako mliečne čokolády, no zároveň sú menej nezdravé (čo nie je to isté ako zdravé).

Naproti tomu mliečna čokoláda má menšie percento kakaových bôbov ako tmavá – a vyššie percento kakaového masla a cukru – spolu so sušeným mliekom alebo kondenzovaným mliekom. Biela čokoláda zvyčajne neobsahuje kakaový prášok – ale veľa masla/olejov, cukru a mlieka – a preto mnohí ľudia právom tvrdia, že biela čokoláda je oxymoron.

Sú to kakaové bôby v čokoláde, ktoré poskytujú malé dávky flavanolov, ktoré majú určité zdravotné výhody. Koľko čokolády teda musíme skonzumovať, aby sme získali túto výhodu?

Neexistuje žiadne oficiálne odporúčané denné množstvo flavanolov v USA, ale jedna z najväčších štúdií, ktorá skúmala ich výhody, používala 750 mg denne s účastníkmi štúdie. Aby sme my ostatní dostali rovnakú sumu, museli by sme to urobiť konzumujte 4¾ uncí tmavej čokolády alebo 750 kalórií denne a 2½ libry mliečnej čokolády alebo 5 850 kalórií denne . To je sústo.